Сатып алуудакофе буурчак, биз көп учурда сорт, тартылган өлчөм, куурулган деңгээли, кээде даамы да сүрөттөмөлөр сыяктуу маалыматты көп көрөбүз. Төө буурчактын көлөмүн белгилөө сейрек кездешет, бирок чындыгында, бул сапатты өлчөө үчүн маанилүү критерий.
Классификациялоо тутуму
Эмне үчүн көлөмү ушунчалык маанилүү? Бул даамга кандай таасир этет? Чоңураак буурчак ар дайым жакшыраак сапатын билдиреби? Бул суроолорду күтүүдөн мурун, алгач бир нече негизги түшүнүктөрдү түшүнөлү.
Кофе буурчактарын кайра иштетүү учурунда, өндүрүүчүлөр буурчакты "скрининг" деп аталган процесс аркылуу көлөмдө иреттешет.
Скрининг көп катмарлуу бир нече катмарлуу сестерди колдонуп, буурчактын өлчөмүн айырмалоо үчүн 20/64 дюймдан (8,0 мм) 8/64 дюймга чейин (3,2 мм) чейин.
Бул өлчөмдөр, 20/64дөн 8 / 444кө чейин "баалар" деп аталат жана кофе буурчактын сапатын баалоо үчүн колдонулат.
Эмне үчүн чоңдук маанилүү?
Жалпысынан сүйлөп, кофе буурчак, ал эми даамы жакшы. Бул, негизинен, буурчак өсүп-өнүгүүнүн өсүшүнө жана баамбрацияга чейин өсүп келе жаткан кофе дарагына узак убакытка созулуп, бай жыпар жыттарды жана даамдарды өнүктүрүүгө мүмкүндүк берет.
Эки негизги кофо кофисинин эки негизги түрү, араба жана робуста, бул глобалдык кофе өндүрүү 97% дюйм, эң ири буурчак "Марагогип" деп аталат, 19/64 чейин 20/64 дюймга чейин "Марагогипи" деп аталат. Бирок, чакан жана топтолгон "бозомук" буурчак сыяктуу өзгөчөлүктөр бар, алар кийинчерээк талкуулана турган.
Ар кандай өлчөмдөгү баалар жана алардын мүнөздөмөлөрү
18/64 жана 17/64 дюймга чейин өлчөөчү буурчак "Чоң" буурчак катары өнөр жай менен классификацияланган. Келгиле, алардын келип чыгышына жараша, "Supremo" (Колумбия), "Superior" (Борбордук Америка) же "АА" (Африка жана Индия) сыяктуу белгилүү ысымдар болушу мүмкүн. Эгер сиз бул терминдерди таңгактоо боюнча көрсөңүз, анда ал адатта сапаттуу кофе буурчактарын билдирет. Бул буурчак узак мезгилге чейин жетилген жана туура иштетүүдөн кийин алардын даамдары бир топ айтылып жатат.
Андан кийин "Excelso" деп аталган "Excelso" деп аталган "Excelso" деп аталган "орто" дюймга чейин "орто" төө буурчак болуп саналат. Алар бир аз кыска мөөнөткө чейин жетилген болсо дагы, тез иштетүү менен, алар чоңураак буурчактын жалпы сапатынан ашып кетиши мүмкүн.
14/64 дюймдук ченөөчү буурчак "чакан" буурчак ("ucq" деп аталат "же" тер "же" C "деп аталат). Бул, адатта, сапаттуу буурчак деп эсептелет, бирок алардын даамы дагы деле алгылыктуу деп эсептелет. Бирок, бул эреже абсолюттук эмес. Мисалы, эфиопияда, ал жерде кичинекей буурчак негизинен иштетилген, бул кичинекей буурчак менен бул кичинекей буурчак маңдай жана жыпар жыттарды берет.
14/64 дюймдан кичине буурчак "кабык" буурчак деп аталат жана адатта, арзан кофе саздарда колдонулат. Бирок, "Пиверри" төө буурчак бар, бирок кичинекей, бирок премиум буурчак деп жогору бааланат.
Өзгөчөлүктөр
Марагогипе буурчак
Марагогуп буурчактары негизинен Африкада жана Индияда өндүрүлөт, бирок алардын чоң көлөмүнө байланыштуу, алар бирдей эмес куурулган, ал дисбалансылган даамдын профилине алып келиши мүмкүн. Ошондуктан, алар сапаттуу буурчак деп эсептелбейт. Бирок, бул маселе Арабстан жана Рубуста сортторуна мүнөздүү.
Дүйнөлүк продукциянын 3% ы - Либерия жана Эксельса үчүн эки кичинекей түрү бар. Бул түрлөр марагогогипке окшош буурчак менен чоңураак буурчак пайда болот, бирок буурчак кыйыныраак болгондуктан, алар кууруу учурунда туруктуу болуп, сапаттуу деп эсептелет.
Peaberry Beans
Пиверри буурчак көлөмү 8/64 ден 13 / 4кө чейин дюймга чейин жетет. Көлөмдө аз болсо да, алар көбүнчө эң сонун жана жыпар жыттуу "адистиги кофе" деп эсептешет, кээде "кофенин маңызы" деп аталат.
Кофе буурчак өлчөмүнө таасир этүүчү факторлор
Кофе буурчактын көлөмү биринчи кезекте ар түрдүүлүк менен аныкталат, бирок климат жана бийиктик сыяктуу экологиялык факторлор маанилүү ролду ойнойт.
Эгерде топурак, климат жана бийиктик идеалдуу болбосо, анда ар түрдүү буурчак орточо өлчөмдүн жарымын түзөт, ал көбүнчө төмөн сапатта болот.
Андан тышкары, ошол эле шарттарда да, ошол эле кофе дарагындагы жемиштин мөөнөтү өзгөрүшү мүмкүн. Натыйжада, бир оруу-түшүм ар кандай өлчөмдөгү буурчак кирет.
Корутунду
Бул макаланы окуп чыккандан кийин, көптөгөн адамдар буурчакты тандап жатканда кофе буурчактын көлөмүнө көңүл бура башташы мүмкүнтолугу менен автоматтык кофе машинасы. Бул жакшы нерсе, анткени азыр сиз буурчактын көлөмүн даамдын маанисин түшүнүп жатасыз.
Бул айтты, көпкофе машинасыОшондой эле ээлери ар кандай өлчөмдөгү буурчакты, сортторду чеберчилик менен тууралоону, кууруу жана бревинг ыкмаларын чеберчилик менен тууралоону, алмаларды чеберчилик менен тууралоону, кууруу жана бревинг ыкмаларын колдонот.
Пост убактысы: Feb-21-2025
