Кардарлар сатып алгандан кийинкофе машинасы, эң көп берилүүчү суроо - кофе дандары кофе машинасында кантип колдонулат. Бул суроого жооп алуу үчүн, алгач кофе дандарынын түрлөрүн түшүнүшүбүз керек.
Дүйнөдө 100дөн ашык кофе түрү бар, алардын эң популярдуу экөөсү - Арабика жана Робуста/Канефора. Эки кофе түрү даамы, курамы жана өстүрүү шарттары боюнча бири-биринен абдан айырмаланат.
Арабика: кымбат, жумшак, кофеини аз.
Арабика буурчагынын орточо баасы Робуста буурчактарынан эки эсе кымбат. Курамы боюнча, Арабика кофеиндин курамында аз (0,9-1,2%), Робустага караганда 60% майлуу жана кант эки эсе көп, ошондуктан Арабиканын жалпы даамы кара өрүк сыяктуу таттуу, жумшак жана кычкыл.
Мындан тышкары, Арабикадагы хлорогендик кислота төмөн (5,5-8%) жана хлорогендик кислота антиоксидант болушу мүмкүн, бирок ошол эле учурда зыянкечтерге туруктуулуктун маанилүү компоненти болуп саналат, ошондуктан Арабика зыянкечтерге көбүрөөк дуушар болот, бирок ошол эле учурда климатка да дуушар болот, адатта бийик тоолуу жерлерде отургузулат, мөмөлөрү аз жана жайыраак. Мөмөсүнүн формасы сүйрү. (Органикалык кофе буурчактары)
Учурда арабика кофесинин эң чоң плантациясы Бразилияда, ал эми Колумбияда арабика кофеси гана өндүрүлөт.
Робуста: арзан, ачуу даам, кофеин көп
Ал эми кофеиндин курамы жогору (1,6-2,4%), майы жана канты аз болгон Robusta ачуу жана күчтүү даамга ээ, ал тургай айрымдар анын резина даамы бар дешет.
Робуста хлорогендик кислотанын курамына ээ (7-10%), зыянкечтерге жана климатка сезгич эмес, адатта төмөнкү бийиктикте отургузулат жана көбүрөөк жана тезирээк мөмө берет. Мөмөсү тоголок.
Учурда Robustaнын эң ири плантациялары Вьетнамда, ал эми өндүрүш Африка менен Индияда да жүргүзүлөт.
Арзан баасынан улам, Robusta көбүнчө чыгымдарды азайтуу үчүн кофе порошогун жасоодо колдонулат. Базардагы арзан эриген кофенин көпчүлүгү Robusta, бирок баасы сапатына тең келбейт. Сапаттуу Robusta кофе дандары көп колдонулат. Эспрессо жасоодо жакшы, анткени анын каймагы байыраак. Сапаттуу Robusta сапатсыз арабика дандарынан да даамдуураак.
Ошондуктан, эки кофе данын тандоо негизинен жеке каалоолорго жараша болот. Айрымдар Арабика жыты өтө күчтүү деп ойлошу мүмкүн, ал эми башкалары Робустанын жумшак ачуулугун жактырышат. Бизде бир гана эскертүү бар, эгер сиз кофеинге сезгич болсоңуз, кофеиндин курамына өзгөчө көңүл буруу керек, Робустада Арабикага караганда эки эсе көп кофеин бар.
Албетте, бул эки түрдүү кофе жалгыз эмес. Кофе тажрыйбаңызга жаңы даамдарды кошуу үчүн Java, Geisha жана башка түрлөрүн да колдонуп көрсөңүз болот.
Ошондой эле, кардарлар көп учурда кофе дандарын же кофе порошогун тандоо жакшыраакпы деп сурашат. Жабдуулардын жана убакыттын жеке факторун, албетте, кофе дандарын эске албаганда. Кофенин жыты кофе дандарынын тешикчелеринде жайгашкан куурулган майдан келип чыгат. Майдалангандан кийин жыт жана май учуп кете баштайт жана демделген кофенин даамы табигый түрдө бир топ азаят. Андыктан, сиз кофени тандоого туш болгондо...эриген кофе машинасы жежаңы майдаланган кофе машинасыЭгер даамы гана эске алынса, албетте, жаңы майдаланган кофе машинасын тандашыңыз керек.
Жарыяланган убактысы: 2023-жылдын 13-июлу
