Кардарлар сатып алгандан кийин Акофе машина, эң көп берилүүчү суроо - бул машинада кофе дандары кантип колдонулганы. Бул суроонун жообун билүү үчүн, адегенде кофе буурчактарынын түрлөрүн түшүнүшүбүз керек.
Дүйнөдө кофенин 100дөн ашык түрү бар, эң популярдуусу арабика жана Робуста/Канефора. Кофенин эки түрү даамы, курамы жана өсүү шарттары боюнча абдан айырмаланат.
Arabica: кымбат, жылмакай, аз кофеин.
Орточо арабика төө буурчагы Робуста буурчактарынан эки эсе кымбат. Ингредиенттер боюнча Арабиканын курамында кофеин аз (0,9-1,2%), Робустага караганда 60% майлуу, кант эки эсе көп, ошондуктан Арабиканын жалпы даамы кара өрүк жемишиндей таттуу, жумшак жана кычкыл болот.
Мындан тышкары, Arabica chlorogenic кислотасы төмөн (5,5-8%), жана chlorogenic кислотасы антиоксидант болушу мүмкүн, бирок ошондой эле зыянкечтерге каршы туруштук берүү маанилүү компоненти, ошондуктан Arabica зыянкечтерге көбүрөөк сезгич, бирок ошондой эле климатка сезгич, жалпысынан отургузулган. бийик жерлерде мөмө азыраак жана жайыраак болот. Мөмөсү сүйрү формада. (Органикалык кофе буурчактары)
Учурда Arabica эң чоң плантациясы Бразилия, ал эми Колумбия арабика кофесин гана чыгарат.
Robusta: арзан, ачуу даамы, жогорку кофеин
Ал эми, курамында кофеин көп (1,6-2,4%), майы аз жана канттуу Робуста ачуу жана күчтүү даамга ээ, ал тургай кээ бирлери резина даамына ээ деп айтышат.
Робуста хлорогендик кислотанын курамында (7-10%) көп, зыянкечтерге жана климатка чыдабайт, көбүнчө төмөнкү бийиктикке отургузулат, мөмөсүн көбүрөөк жана тез берет. жемиш тегерек болот.
Учурда Робуста эң чоң плантациялары Вьетнамда, өндүрүш Африка менен Индияда да бар.
Арзан баасына байланыштуу Робуста көбүнчө чыгымдарды азайтуу үчүн кофе порошок даярдоо үчүн колдонулат. Базардагы арзан эритүүчү кофенин көбү Robusta, бирок баасы сапатка барабар эмес. Сапаттуу Robusta кофе дандары көбүнчө эспрессо жасоодо жакшы, анткени анын креми бай. Сапаттуу Робуста сапатсыз арабика буурчактарынан да даамдуу.
Ошондуктан, эки кофе буурчак ортосундагы тандоо, негизинен, жеке каалоосуна жараша болот. Кээ бирөөлөр Арабиканын жыты өтө күчтүү деп ойлошу мүмкүн, башкаларга Робусанын жумшак ачуусу жагат. Бизде бир гана эскертүү, эгер сиз кофеинге сезимталдуу болсоңуз, кофеиндин мазмунуна өзгөчө көңүл буруңуз, Робуста арабикага караганда кофеин эки эсе көп.
Албетте, кофенин бул эки түрү жалгыз эмес. Кофе тажрыйбаңызга жаңы даам кошуу үчүн Java , Geisha жана башка сортторду да сынап көрүңүз.
Кофе дандарын же кофе порошокту тандаган жакшыбы деп көп сураган кардарлар да болот. Жабдуу жана убакыттын жеке факторун алып салуу, албетте, кофе буурчак. Кофенин жыты кофе буурчактарынын тешикчелеринде жабылган куурулган майдан келип чыгат. Майдалангандан кийин жыты жана майы уча баштайт, ал эми кайнатылган кофенин даамы табигый түрдө бир топ төмөндөйт. Ошентип, сиз же жокпу деген тандоого туш болгондотез кофе машинасы же ажаңы майдаланган кофе машина, Эгерде даамы гана эске алынса, албетте, жаңы тартылып алынган кофе машинасын тандоо керек.
Посттун убактысы: 13-июль 2023-ж
